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やっぱり美味しい、ハレクラニのココナッツケーキ❣️ ペイストリークリームのレシピを紹介します。

ハワイのラグジュアリーホテルを代表するハレクラニホテル。名称の「ハレクラニ」は、ハワイ語「天国にふさわしい家」を意味していて、観光客の憧れのホテルです。現在はリノベーション中で、2021年10月1日に1年半ぶりに再開です。

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そのシグニチャーのスイーツといえばココナッツフレークがたっぷりかかっているココナッツケーキ。ポイントはサンドされているペイストリークリーム🥰

5月2日は86歳の高齢の母の誕生日。母が美味しいと言ってくれたハレクラニのココナッツケーキをバースデーケーキとして作りました。

 

スポンジは前日に用意しました。ちょっと苦手なスポンジだけど、今回はふんわりと焼きあがりました。

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ペイストリークリーム

どんなクリームかというと、カスタードクリームにアマレットというリキュールとココナッツフレーク、そしてホイップした生クリームを混ぜたもの。

 *アマレットは杏子の種が使われていて、アーモンドのような杏仁豆腐のような香りアーモンドに似た香りがします。

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材料

低脂肪牛乳 2カップ480cc

ラニュー糖 1/2カップ→120cc96g

 teaspoon 1/8→大さじ1/8

バニラエッセンス teaspoon 1/2→大さじ1/2

コーンスターチ teaspoon 6→大さじ6

 2個

バター teaspoons 2→大さじ2

ココナッツフレーク 1・1/4カップ1・1/2カップ

アマレット 1/2カップ120cc

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作り方

1. 低脂肪牛乳420ccラニュー糖96g塩大さじ1/8バニラエッセンス大さじ1/2、バター大さじ2を鍋に入れて中火で小さくプツプツとなるまで温める。

*今回は低脂肪牛乳の代わりにオーツミルクを代用しました。

2. ボウルに残りの牛乳60ccコーンスターチ大さじ6卵2個を混ぜ合わせ、温めた1の1/2の分量を加えてよく混ぜる。

コーンスターチの代わりに片栗粉でも大丈夫。

3. よく混ぜた2を鍋に戻して、中火でとろりと固まるまでよく混ぜ合わせる。固まってきたらカスタードの出来上がり。冷蔵庫で冷やす。

デコレーション

ホイプした生クリームでカバーしてココナッツフレークをふりかけたらハレクラニのココナッツケーキが出来上がりです。

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カットして母のラッキーカラーは黄色なので黄色い蘭の花を飾ってみました。

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最後に

ハレクラニのココナッツケーキのポイントはやっぱりアマレットとココナッツフレークのペイストリークリームです。

ハレクラニ再開まで、あと少しの辛抱。それまでに我慢できないハレクラニファンのみなさん、ぜひチャレンジしてみてください😉

ちょっと余ったクリームはトーストにサンドして食べてもグッドでした。

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