ハワイのラグジュアリーホテルを代表するハレクラニホテル。名称の「ハレクラニ」は、ハワイ語で「天国にふさわしい家」を意味していて、観光客の憧れのホテルです。現在はリノベーション中で、2021年10月1日に1年半ぶりに再開です。
そのシグニチャーのスイーツといえばココナッツフレークがたっぷりかかっているココナッツケーキ。ポイントはサンドされているペイストリークリーム🥰
5月2日は86歳の高齢の母の誕生日。母が美味しいと言ってくれたハレクラニのココナッツケーキをバースデーケーキとして作りました。
スポンジは前日に用意しました。ちょっと苦手なスポンジだけど、今回はふんわりと焼きあがりました。
ペイストリークリーム
どんなクリームかというと、カスタードクリームにアマレットというリキュールとココナッツフレーク、そしてホイップした生クリームを混ぜたもの。
＊アマレットは杏子の種が使われていて、アーモンドのような杏仁豆腐のような香りアーモンドに似た香りがします。
材料
低脂肪牛乳 2カップ→480cc
塩 teaspoon 1/8→大さじ1/8
バニラエッセンス teaspoon 1/2→大さじ1/2
コーンスターチ teaspoon 6→大さじ6
卵 2個
バター teaspoons 2→大さじ2
作り方
1. 低脂肪牛乳420cc、グラニュー糖96g、塩大さじ1/8、バニラエッセンス大さじ1/2、バター大さじ2を鍋に入れて中火で小さくプツプツとなるまで温める。
＊今回は低脂肪牛乳の代わりにオーツミルクを代用しました。
2. ボウルに残りの牛乳60ccとコーンスターチ大さじ6と卵2個を混ぜ合わせ、温めた1の1/2の分量を加えてよく混ぜる。
＊コーンスターチの代わりに片栗粉でも大丈夫。
3. よく混ぜた2を鍋に戻して、中火でとろりと固まるまでよく混ぜ合わせる。固まってきたらカスタードの出来上がり。冷蔵庫で冷やす。
デコレーション
ホイプした生クリームでカバーしてココナッツフレークをふりかけたらハレクラニのココナッツケーキが出来上がりです。
カットして母のラッキーカラーは黄色なので黄色い蘭の花を飾ってみました。
最後に
ハレクラニのココナッツケーキのポイントはやっぱりアマレットとココナッツフレークのペイストリークリームです。
ハレクラニ再開まで、あと少しの辛抱。それまでに我慢できないハレクラニファンのみなさん、ぜひチャレンジしてみてください😉
ちょっと余ったクリームはトーストにサンドして食べてもグッドでした。
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