この時期に見かける旬のキノコ〝シャントレル〟ジロール茸とも言われてます。
お値段も約35ドルとお高めだけど、キノコ好きにはぜひ試してみて欲しいと思います。
今回のはヨーロッパ産でなくカリフォルニア産です。
シャントレル（Chanterelle）はフランス語で**アンズ茸（杏子茸）**を指し、アンズのような甘い香りと、傘が漏斗状で中が空洞になっている特徴的な形を持つ、ヨーロッパではポルチーニやモリーユと並ぶ人気の高い食用キノコです。繊細で傷みやすい天然のキノコで、ソテー、オムレツ、パスタ、リゾットなどに使われ、豊かな森の風味とプリプリした食感が魅力で、肉料理の付け合わせにも最適です。※Google AIによる概要
和名ではあんず茸と呼ばれるシャントレル。日本では自生のみの育生で、なかなか手に入りづらいようです。ハワイでもこの季節に限って入荷されるみたいです。
クリームパスタを作ってみる
材料（2人分）
シャントレル 150–200g
生クリーム 100ml
白ワイン 50ml
バター 10g
塩・黒こしょう
パスタ 180g
パルメザンチーズ
作り方
まずはペーパーナプキンで汚れを綺麗に落としてから、手で裂きます。
1.シャントレルをバターでじっくり炒める。
2.白ワインを入れて軽く煮詰める。
3.生クリームを加え、とろっとするまで弱火。
4.パスタを加えて和える。塩こしょうで調整。
5.パルメザンと黒こしょうをたっぷり。
※香りが強いので具はこれだけで充分だけど、お好みでベーコンを入れるとさらにコクが出て美味しいです😋
近頃のハワイ滞在では、コンドミニアムタイプに宿泊される観光客が多いので、ぜひ、ホールフーズや他のスーパーでシャントレルを見かけたらぜひ作ってみてね😉
キノコ類は冷凍が可能なの残りは冷凍するかキノコの炊き込みご飯にしても良さそうです😊
